Back-Tipp

TORTINA ROMAGNA CON CREMA
Vecchia Romagna Spezialität
Einfach zubereitet

Zutaten für 6 Muffins:
Teig:
60 g Stärkemehl
2 Eier
90 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g Butter
Creme:
2 cl Vecchia Romagna
100 g Crème fraîche
100 g weiche Butter
2 cl starker, kalter Kaffee
100 g Puderzucker

Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit 30 g Zucker zu festem Eischnee schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Stärkemehl einrieseln lassen und weiche Butter unterziehen. Schließlich den Eischnee unter den Teig heben. Für die Creme den Puderzucker und die weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Kaffee und Vecchia Romagna dazugeben. Crème fraîche glatt rühren und unter die Kaffeecreme heben. Die Muffinförmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen. Dann in jedes Förmchen einen Löffel Vecchia Romagna-Creme geben. Den restlichen Teig über die vorbereiteten Muffins geben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Muffins 25 Minuten backen.