Saisonale Genussideen

CAFFÈ SHAKERATO
Vecchia Romagna Sommer Drink-Tipp
Leicht zubereitet

2 cl Vecchia Romagna
1 Espresso
Milch für Milchschaum
Zucker nach Belieben
Eiswürfel

Einen frisch gebrühten Espresso zuckern und abkühlen lassen. Mit Vecchia Romagna in einen Shaker geben. Alles mit Eiswürfeln shaken und in ein mit 3–4 Eiswürfeln gefülltes Glas abseihen. Den Drink mit Milchschaum toppen.

Ob braun oder weiß hängt vom persönlichen Geschmack ab. Brauner Zucker schmeckt gegenüber dem reinsüßen weißen Zucker leicht malzig.

CHOCACCINO ROMAGNA
Vecchia Romagna Winter Drink-Tipp
Leicht zubereitet

2 cl Vecchia Romagna
1 Espresso
0,2 l Milch
Kakaopulver

Vecchia Romagna in ein großes Glas geben und den heißen Espresso darüber geben. Nicht umrühren. Aus heißer Milch und Kakaopulver eine Trinkschokolade zubereiten und vorsichtig über einen Löffel in das Glas laufen lassen, so dass die Schichten erhalten bleiben. Zum Schluss mit Milchschaum toppen.

Kakao: Der Glücklichmacher aus den Bohnen des Kakaostrauches galt bei den Azteken als „Braunes Gold“ und wurde sogar den Göttern geopfert.

ROMAGNA AMOROSA
Von Barista Andrea Pascal
(Gewinnerrezept Sonderpreis Baristameisterschaft 2007)
Raffiniert zubereitet

2 cl Vecchia Romagna
50 ml Espresso
1 cl Marzipanmasse
Sahne für Sahnehaube
Prise Zimt
1 TL Brauner Zucker
1 Orange

Den Espresso mit einem Schuss Vecchia Romagna in die Tasse geben, flüssige Marzipanmasse
(erhitzt) hinzufügen und gut umrühren. Zuletzt die Sahnehaube darauf setzen und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen.

Die frischgepresste Orange in ein kleines Shotglas geben und als Appetit-Anreger dazu reichen.

GRÜNE BIRNE
Von Barista Sina Du Plessis
(Gewinnerrezept Sonderpreis Kaffee Olympiade 2008)
Raffiniert zubereitet

5 cl Vecchia Romagna
50 ml Espresso
30 ml Milch
30 ml Sahne
1 TL Birnenkompott
1 TL Pistazienmousse
1 TL Zucker

Einen doppelten Espresso zubereiten. Birnenkompott in ein Becherglas gießen. Vecchia Romagna obenauf gießen. Das Gemisch erwärmen. Brandy-Birnen-Kompott schön heiß machen, dann vorsichtig anzünden. Zucker auf einen Teelöffel geben und vorsichtig über die Flamme halten, bis
der Zucker leicht karamellisiert.

Vecchia Romagna mit dem karamellisierten Zucker süßen. Milch und Sahne mit dem Pistazienmousse fein aufschäumen; den Milchschaum vorsichtig auf die Oberfläche des Kompotts gießen, so dass eine Milchhaube entsteht. Danach den Espresso vorsichtig eingießen und mit der Espressocrema die Milchoberfläche verzieren. Alles möglichst heiß servieren.

Birnen gehören zu der Familie der Rosengewächse, die sich besonders gut für Kompott- und Mostzubereitungen eignen.